Pumpkin Espresso Bundt Cake Источник . - 425 г тыквенного пюре / 318 - 4 яйца комнатной Т / 3 - 227 г муки / 170 - 149 г растительного масла / 112 - 213 г коричневого сахара, светлого или темного / 160 - 149 г белого сахара / 112 - 1 ч. л. ванили / не брала - 2 ч. л. разрыхлителя - 1/2 ч. л. соды - соль - корица и всякие пряности (я взяла имбирь, мускатный орех, гвоздику, кардамон и немного адава) Для начинки: - 71 г коричневого сахара, светлого или темного / 53 - 7 г порошка эспрессо / 5,2 - 1/2 ч. л. корицы На цифры через дробь можете не обращать внимания, это мне же на будущее, я пекла кекс из расчета на 3 яйца (и то большой получается), и записала, чтобы потом опять не пересчитывать. Яйца хорошо взбить с сахаром (я взяла сахара в общей сложности немного меньше, чем по рецепту). Добавить масло (я взяла пополам оливковое и обычное подсолнечное без запаха), потом тыквенное пюре, все хорошо перемешать. Муку смешать с пряностями, содой, разрыхлителем, солью и вмешать в яичную смесь, хорошо перемешать. Для начинки смешать все ингредиенты. Форму bundt смазать растопленным сливочным маслом. В форму выложить 1/3 теста. На тесто равномерно распределить половину начинки. Выложить еще 1/3 теста, вторую половину начинки, накрыть все оставшимся тестом. 180С, около часа. Дать немного остыть в форме и перевернуть на решетку. Отменный!! Очень ароматный и очень вкусный. Я испекла бомбический кекс и решила срочно, пока железо горячо, записать, чтоб самой потом не искать. Чтобы кекс получился действительно насыщенным - и по аромату, и по вкусу, лучше брать темно-коричневый сахар (мусковадо) и не скупиться на пряности; в тесто я добавила мусковадо, а в начинку взяла светло-коричневый сахар. Кофе брала обычный молотый, который варю в турке, но у него тоже достаточно яркий аромат и вкус. Так что кекс получился огонь) Котик прекрасно поживает и обязательно дегустирует всю выпечку.