"Как вкусно приготовить куриные ножки" by edimdomaru.

Прежде чем решать, что можно приготовить из куриных ножек, важно правильно их выбрать. Голени первого сорта — крупные и упитанные, тогда как голени второго сорта на вид худосочные. В любом случае вес правильной ножки составляет 100–150 г. Мякоть у нее нежно-розового цвета, а подкожный жир — желтоватый. Если вы заметили перья или «пеньки» от них, такой продукт обработан с нарушением технологии. Никакого постороннего запаха тоже быть не должно. Если ножки соответствуют всем параметрам, можно приступать к приготовлению. Начнем с классики — куриных голеней с картошкой и томатами.

Ингредиенты:

• куриная голень — 6 шт.


• средний картофель — 6–8 шт.


• помидоры черри — 8–10 шт.


• растительное масло — 2 ст. л.


• оливковое масло — 1 ст. л.


• прованские травы — 2 ч. л.


• соль и черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Куриные ножки натираем черным перцем и солью.


2. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем ножки со всех сторон, чтобы они покрылись тонкой румяной корочкой.


3. Картофель очищаем от кожуры, разрезаем пополам, натираем солью и прованскими травами.


4. Вместе с голенями выкладываем картошку в форму для запекания, между ними помещаем целые помидоры черри.


5. Сбрызгиваем все оливковым маслом и ставим форму в духовку, разогретую до 180°C, на 40 минут.

Подавайте ножки с ломтиками картофеля горячими, прямо из духовки. При желании можно посыпать их зеленым луком или петрушкой.

Куриные ножки с грибами

В куриных ножках содержится много ценных веществ. В частности, ниацин, незаменимый для слаженной работы нервных клеток. Щедрый комплекс микро- и макроэлементов поддерживает в норме сердечную мышцу, помогает стабилизировать давление и уровень холестерина. Правда, есть в курином мясе и гистамин, который у некоторых людей может вызвать аллергическую реакцию. Но это связано с индивидуальной непереносимостью, а не с качеством продукта. Если с аллергией у вас проблем нет, порадуйте близких таким рецептом вкусных куриных ножек.

Ингредиенты:

• куриные голени — 7–8 шт.


• шампиньоны — 250 г


• репчатый лук — 1 шт.


• куриный бульон — 250 мл


• белое сухое вино — 100 мл


• сливки 20% — 100 мл


• сливочное масло — 20 г


• растительное масло — 2 ст. л


• чеснок — 2–3 зубчика


• карри — 0,5 ложки


• соль и черный перец — по вкусу


• тимьян — по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовленные голени натираем солью, черным перцем и карри, слегка обжариваем на растительном масле до румяного цвета.


2. В другой сковороде пассеруем на растительном масле шампиньоны, нарезанные широкими пластинками, и мелко рубленный лук.


3. Вливаем вино и полностью его выпариваем. Затем приправляем грибы тимьяном, перцем и солью, добавляем бульон и сливки, выдерживаем на слабом огне 5 минут.


4. Выкладываем в форму для запекания куриные голени, между ними помещаем крупно нарезанный чеснок.


5. Заливаем ножки горячим сливочно-грибным соусом и отправляем запекаться при 200°C на полчаса.

Дайте блюду немного постоять в выключенной духовке — и можно подавать.

Куриные голени в томатном соусе

Куриные голени, как отмечалось, богаты полноценным белком, тогда как жиров и углеводов в них содержится немного. Такой продукт важно уравновесить правильным гарниром. Лучше всего ножки сочетаются с обычным или бурым рисом, гречневой крупой, картофельным пюре, пастой из твердых сортов пшеницы. В качестве легкого гарнира можно сделать витаминный салат из свежих овощей или просто подать салатные листья. Можно обойтись без всяких дополнений и запечь голени в густом томатном соусе. Он сделает мясо более нежным и сочным, а вкус — насыщенным. Вот подходящий рецепт приготовления куриных ножек.

Ингредиенты:

• куриные голени — 8 шт.


• репчатый лук — 1 шт.


• морковь — 1 шт.


• крупный сладкий перец — 1 шт.


• помидоры черри — 6–8 шт.


• маслины без косточек — 150 г


• растительное масло — 3 ст. л.


• томатный соус — 3 ст. л.


• вода — 300 мл


• мука — 1 ст. л.


• соль, черный перец, розмарин, специи для птицы — по вкусу

Способ приготовления:

1. Натираем куриные голени специями для птицы и подрумяниваем в сковороде с маслом.


2. Далее голени убираем, высыпаем в сковороду измельченный лук, поджариваем до прозрачности.


3. Закладываем морковь, нарезанную крупной соломкой, а через 5 минут — сладкий перец, нарезанный тонкими длинными полосками.


4. Добавляем воду и томатный соус, томим овощи на тихом огне, пока масса не загустеет. В конце подсыпаем муки, приправляем солью и перцем, равномерно все перемешиваем.


5. Голени выкладываем в форму для запекания, аккуратно заливаем томатным соусом с овощами, чтобы он полностью покрывал мясо. Выкладываем половинки черри.


6. Ставим форму в духовку при 180°C на 40–45 минут.

Подавайте запеченные ножки, полив томатным соусом и украсив маслинами.

Куриные ножки в азиатском стиле

Курица обладает нейтральным вкусом, и его легко можно «направить» в нужную сторону. Вот почему эту птицу так любят в Китае. Для придания фирменного национального акцента здесь используют смесь из пяти базовых специй: корицы кассии, сычуаньского перца, семян фенхеля, бадьяна и гвоздики. В некоторых рецептах кладут еще мускатный орех и анис. Впрочем, в домашних условия можно выбирать любые азиатские специи на ваш вкус. Итак, готовим куриные ножки в восточном стиле.

Ингредиенты:

• куриные голени — 6 шт.


• кунжутное масло — 3 ст. л.


• соевый соус — 3 ст. л.


• рисовый уксус — 1 ч. л.


• соус табаско — 0,5 ч. л.


• соус терияки — 1 ч. л.


• молотая паприка, молотый чили, черный перец — по вкусу


• кунжут — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Смешиваем в отдельной емкости соевый соус, соусы терияки и табаско, рисовый уксус.


2. Подготовленные голени натираем паприкой, молотым чили и черным перцем, затем смазываем маринадом и оставляем на 10–15 минут мариноваться.


3. Разогреваем кунжутное масло в сковороде-вок (или глубокой сковороде с толстым дном).


4. Обжариваем ножки на сильном огне со всех сторон.


5. Поливаем их оставшимся маринадом, вливаем совсем немного воды, накрываем крышкой, уменьшаем пламя до минимума.


6. Томим ножки в сковороде до готовности. После этого даем блюду настояться еще 10 минут.


7. Слегка подрумяниваем кунжут в сухой сковороде и посыпаем им пряные ножки по-азиатски перед самой подачей.

Куриные голени в сливочно-лимонном соусе

Мы привыкли считать куриные ножки дежурным блюдом, которое всегда выручит, когда долго стоять у плиты не остается времени. Однако даже такой продукт можно превратить в изысканное блюдо, достойное оказаться в праздничном меню. Не знаете, как необычно приготовить куриные ножки? Сейчас мы все расскажем.

Ингредиенты:

• куриные голени — 8 шт.


• сливки 20% — 200 мл


• лимон — 1 шт.


• чеснок — 2–3 зубчика


• твердый сыр — 50 г


• сливочное масло — 2 ст. л.


• соль и черный перец — по вкусу


• мускатный орех — щепотка


• петрушка — для подачи

Способ приготовления:

1. Растапливаем в сковороде 1 ст. л. сливочного масла и обжариваем натертые солью и черным перцем куриные ножки. Сразу перекладываем в форму для запекания.


2. В сковороду кладем оставшееся сливочное масло. Крупно нарезаем чеснок и слегка подрумяниваем в течение минуты.


3. Вливаем теплые сливки, добавляем сок половины лимона и мелко натертую цедру.


4. Доводим все до кипения, высыпаем тертый сыр и даем ему расплавиться. Добавляем щепотку мускатного ореха.


5. Между куриными голенями кладем кружки из второй половины лимона и заливаем все горячим сливочным соусом.


6. Убираем форму в духовку при 200°C на 30 минут.

Перед подачей украсьте румяные ножки свежей зеленью.