"Быстрый мастер-класс: домашняя шаурма с курицей" by edimdomaru.
Шаурма — очень популярный в России ближневосточный стритфуд. Ларьки, где продается мясо в лаваше, встречаются в местах массовых гуляний и всегда привлекают желающих сытно перекусить. Но мы-то знаем, что блюдо, приготовленное своими руками из хороших продуктов, будет точно вкуснее, поэтому рассказываем, как сделать шаурму дома. Для этого не придется устанавливать на кухне большой вертел с бараниной. Вместо нее будем использовать курицу, обжаренную на сковороде. С овощной начинкой и соусами тоже можно экспериментировать. Подробности узнаете из мастер-класса.
Рецепт
В шаурму обычно добавляют сливочно-чесночный соус или томатный. В рецепте подробно рассказываем, как приготовить оба вида. Какой именно использовать, выбирайте по своему вкусу.
Ингредиенты:
Основные:
куриное филе — 600 г
лаваш тонкий — 2 пласта
пекинская капуста — ⅓ кочана
салат айсберг — ⅓ кочана
помидоры — 2 шт.
огурцы маринованные — 2 шт.
лук репчатый — 0,5 шт.
растительное масло — 1 ст. л.
соль — по вкусу
перец черный свежемолотый — по вкусу
Для сливочно-чесночного соуса:
кефир — 50 мл
сметана 20 % — 50 г
майонез — 50 г
кинза — 2 веточки
чеснок — 2 зубчика
соль — по вкусу
красный перец — по вкусу
черный перец — по вкусу
Для томатного соуса:
томатная паста — 50 г
помидоры — 2 шт.
лук репчатый — 0,5 шт.
лимонный сок — 1 ч. л.
оливковое масло — 1 ст. л.
кинза — 2 веточки
карри — по вкусу
куркума — по вкусу
соль — по вкусу
перец — по вкусу
Способ приготовления:
Пекинскую капусту, салат айсберг, огурцы и помидоры нарежьте продолговатыми брусочками, лук — перьями, а куриное филе — полосками.
В сковороде на растительном масле обжарьте филе до полуготовности.
Добавьте к филе нарезанный лук. Посолите и поперчите. Если у вас есть любимые специи для обжаривания курицы, можете добавить и их.
Готовую курицу снимите с огня и немного остудите.
Приготовьте сливочно-чесночный соус. Чеснок очистите и мелко порубите. Нарежьте кинзу. Сложите в чашу блендера кинзу и чеснок, добавьте сметану, кефир и майонез. Пробейте все блендером до однородной консистенции. Посолите, поперчите и еще раз перемешайте. Готовый соус поставьте в холодильник на 30 минут.
Для приготовления томатного соуса сделайте на помидорах надрезы и ошпарьте овощи кипятком. Снимите кожицу и натрите мякоть на терке. Лук мелко порубите. На сковороде в оливковом масле обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте мякоть помидоров и потушите около минуты. Выложите луковую смесь в чашу блендера, добавьте томатную пасту, лимонный сок, специи и рубленую кинзу. Измельчите блендером до однородной консистенции. Соус готов.
Каждый лист лаваша разрежьте пополам, смажьте соусом. Выложите на один край лаваша нарезанные огурцы, помидоры, обжаренное куриное филе, пекинскую капусту и айсберг.
Сверните лаваш в ролл. Разогрейте сковороду-гриль и обжарьте шаурму с двух сторон, чтобы лаваш стал хрустящим.
Разрежьте пополам и подавайте. Приятного аппетита!
На заметку
Вместо маринованных огурцов часто берут свежие, а вместо репчатого лука — красный.
В начинку иногда добавляют болгарский перец, сельдерей и морковь.
Лук можно не обжаривать вместе с курицей, а замариновать в бальзамическом или яблочном уксусе.
Если нет свежей кинзы, добавьте в соус 1 ч. л. сушеного кориандра.
Чтобы не тратить время на приготовление соусов, воспользуйтесь проверенным способом: смешать томатный соус с майонезом. Будет тоже вкусно.
