zveruska.«Земляные» и дымные тона и у тартара – выдержанное мясо поливают раскаленным говяжьим жиром, быстро коптят в ароматном дыму, добавляя маринованную черемшу, оттеняя сморчковым соусом и сырыми шампиньонами, завершая сладковатой пудрой из свеклы.
